छल

पाइज़ को कैसे गढ़ा जाए: युक्तियाँ और निर्देश


युवा परिचारिकाएं अक्सर आश्चर्य करती हैं कि "पीज़ कैसे बनाएं।" और कई विकल्प हैं। पाई का आकार भी भिन्न हो सकता है - सामान्य नाव से त्रिकोणीय लिफाफे तक। और जिस आटे से इसे बनाया जाएगा वह मोल्डिंग की सुंदरता और गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। चलो ठीक है।

कैसे खमीर आटा लपेटें

यह आटा विभिन्न प्रकार के पाई और रोल के लिए उपयुक्त है। भरने के साथ स्थिति समान है: मिठाई, दिलकश, सब्जी, मांस, फल, आदि भरने का प्रकार भी निर्धारित करता है कि पाई को कैसे लपेटना सबसे अच्छा है ताकि यह न केवल तंग हो, बल्कि सुंदर भी हो।

मानक तरीका:

  1. आटे के आटे से हमने आटे की एक लोई बेल ली। एक पाई के लिए 2 अखरोट का आकार पर्याप्त होगा। लेकिन यह मान आपकी इच्छा के आधार पर बदला जा सकता है।
  2. लेट जाओ और एक और 15 मिनट चलें।
  3. अब इसे अपनी हथेली पर रखें (इसे आटे के साथ पाउडर किया जाना चाहिए) और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे केक में बदल दें।
  4. भरने को केक के केंद्र में रखें (यह गीला नहीं होना चाहिए)।
  5. आइए यातना के किनारों को मिलाएं और उन्हें अपनी उंगली से एक दूसरे के खिलाफ दबाएं।
  6. हम मेज पर पाई डालते हैं, आटे के साथ पाउडर करते हैं, और हमारे सीम को ऊपर खींचते हैं, किनारों को संपीड़ित करते हैं। यहां मुख्य बात यह अति नहीं है, ताकि उन्हें तोड़ना न हो।
  7. यदि आप उन्हें एक पैन में भूनने की योजना बनाते हैं, तो किनारों को बीच में खींचने और पाई को केंद्र में थोड़ा कुचलने के लिए बेहतर है। इस प्रकार, फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, अंदर का आटा कच्चा नहीं होगा। और आपको तुरंत भूनने की ज़रूरत है, नीचे सीवन करें।
  8. यदि यह एक पाई है, तो सीम का स्थान महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए, यदि सीम साधारण है, तो आप इसे नीचे छिपा सकते हैं और एक सुंदर और शानदार केक प्राप्त कर सकते हैं। और यदि सीम मुड़ जाती है (उंगलियां सीम को स्केलिंग के दौरान लपेटती हैं, तो पिछले एक पर एक नया मोड़ लगाती है), तो आप इसे शीर्ष पर छोड़ सकते हैं। लेकिन एक ही समय में, अंडे की जर्दी को पानी से डुबोएं, ताकि पकाते समय सीवन भाग न जाए।

कैसे बनाएं खूबसूरत पफ पेस्ट्री पीसेस

इस परीक्षण से सबसे विविध पेस्ट्री भी बनाए जाते हैं। Croissants और बन्स से विभिन्न tortillas के लिए।

मानक तरीका:

  1. प्रक्रिया की जटिलता के कारण यह आटा अकेले ही बनाया जाता है। इसका स्टोर संस्करण एक वर्ग या आयत के रूप में बेचा जाता है। उत्तरार्द्ध अधिक सामान्य है। और आटा की परतों को नुकसान न करने के लिए, इसे अपने मूल आकार को बदलने के बिना थोड़ा लुढ़का हुआ है। मेज को अच्छी तरह से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।
  2. इसे लंबे पक्ष के केंद्र में एक तेज चाकू से काटें, और परिणामस्वरूप 2 हिस्सों को मध्यम आकार के वर्गों में विभाजित करें। आमतौर पर आटे की मध्य शीट से आपको 8 पाई मिलती हैं।
  3. भरने की एक गांठ को प्रत्येक टुकड़े के बीच में रखा जाता है।
  4. फिर आपको एक तरफ के छोर को दूसरी तरफ रोल करने और उन्हें बंद करने की आवश्यकता है। यह एक कांटा के साथ किया जा सकता है और न केवल मजबूत, बल्कि सुंदर किनारों को भी प्राप्त कर सकता है।

त्रिकोणीय विधि 1:

  1. पहले तीन बिंदु पिछले विकल्प के समान हैं।
  2. अब आपको इसके पार्श्व भाग के साथ वर्ग के एक तरफ के किनारों को अंधा करने की आवश्यकता है, और शेष पक्षों को उनके साथ संलग्न करें ताकि आपके पास एक पिरामिड या त्रिकोण हो।
  3. जर्दी मिश्रण के साथ शीर्ष चिकना करें।

त्रिकोणीय विधि 2:

  1. ऐसा करने के लिए, लंबे पक्ष के केंद्र में आटा परत काट लें।
  2. समद्विबाहु त्रिभुजों में परिणामी धारियों को काटें।
  3. भरने को मोल्ड के केंद्र में रखा गया है।
  4. किनारों को कनेक्ट करें और एक फ्लैट त्रिकोण प्राप्त करें।

किनारों को एक कांटा के साथ दबाया जा सकता है और उन्हें लहराती बना सकता है।

पाव खमीर आटा

बेकिंग के लिए भी कई विकल्प हैं, दोनों भरने और आकार के मामले में। सबसे अधिक बार, ऐसे पाईज़ को चौकोर या आयताकार बनाया जाता है (जैसा ऊपर वर्णित है)। आप उन्हें थोड़ा गैर-मानक बना सकते हैं, लेकिन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट।

घोंघा:

  1. यदि आपके पास आटा है, तो इसका आकार आमतौर पर पफ पेस्ट्री के समान है। इसलिए, हम इसे एक परत में भी रोल करते हैं जिसे बीच में काटने की आवश्यकता होती है।
  2. 6 वर्गों या आयतों को प्राप्त करने के लिए लंबे टुकड़ों को काटें।
  3. प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करने की आवश्यकता है, इसे थोड़ा लंबा करना।
  4. भरने को नरम होना चाहिए, प्लास्टिसिन की बनावट के साथ। हमने इसे कुछ मिलीमीटर तक किनारे तक पहुंचने के बिना एक टुकड़े में फैला दिया।
  5. पाई को रोल में लंबी साइड से रोल करें और उसके किनारों को थोड़ा अंधा कर दें।
  6. एक घोंघे में परिणामी रोल लपेटें, एक छोर को दूसरे को सर्पिल में घुमाएं। जंक्शन की सुरक्षा करें।
  7. हम प्रूफिंग पर डालते हैं और उसके बाद आप पाई को ओवन में भेज सकते हैं।

खुला घोंघा:

  1. ऐसा करने के लिए, आटा एक परत में लुढ़का हुआ है, लेकिन कट नहीं है, और तुरंत भरने के साथ चिकनाई की जाती है।
  2. इसके बाद, वे इसे एक रोल में रोल करते हैं और एक लंबे किनारे को चुटकी लेते हैं।
  3. एक तेज चाकू के साथ, टुकड़ों को काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर खुली तरफ से फैलाएं।
  4. आप चीनी के साथ शीर्ष पर मिठाई भरने को छिड़क सकते हैं और प्रूफिंग के बाद सेंकना कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देशों से कल्पना दिखाने और थोड़ा दूर जाने से डरो मत।

शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री से

इस परीक्षण में, कुकीज़, पेस्ट्री और केक सबसे अधिक बार बनाए जाते हैं। उनमें से पाई केवल एक मिठाई भरने के साथ बनाई जाती है। और वास्तव में, यह एक पाई की तुलना में बंद केक की तरह है।

4 विकल्प हैं:

  1. पाई बनाने का मानक तरीका खमीर आटा के सिद्धांत पर आधारित है। उसके लिए, उसे प्रूफिंग के लिए समय की आवश्यकता नहीं है, आपको तुरंत इस तरह के पाई को सेंकना चाहिए।
  2. मॉडलिंग पफ और पफ खमीर आटा मॉडलिंग के तरीकों में से कोई भी सही है। बिना प्रमाण के भी।
  3. गेंद को रोल करें, इसे केंद्र में थोड़ा क्रश करें। अवकाश में, उदाहरण के लिए, आधा आड़ू। इसे चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में डालें। भरना, शायद कोई भी।
  4. पिछले संस्करण के समान जोड़तोड़ करने के लिए, केवल किनारों को चार तरफ ऊपर खींचें और भरने पर जकड़ें। बेकिंग से पहले जर्दी मिश्रण से चिकना करें।

टिप्स

  1. पफ पेस्ट्री को एक पैन में तेल में तला नहीं जा सकता है, अन्यथा यह पूरी तरह से अपनी संरचना खो देगा।
  2. चीनी प्रूफिंग से पहले दोनों को छिड़क सकती है, और इसके बाद अपडेट कर सकती है।
  3. यदि पाई में किनारों को चकाचौंध करना बुरा है, तो जब तलने से सीम खुल जाएगा और पूरी भरना बाहर गिर जाएगा।
  4. पफ और कचौड़ी के आटे को लंबी मूर्तिकला पसंद नहीं है।
  5. पीज़ बनाने के सरल और मानक तरीकों से शुरुआती बेहतर हैं। यही बात फिलिंग पर भी लागू होती है। जटिल विकल्प पहली बार काम नहीं कर सकते हैं और बनाने की इच्छा को हतोत्साहित करते हैं।

गीले भराव के साथ काम करने के लिए सबसे कठिन हैं, उन्हें लागू करने से पहले, रखी जाने वाली जगह को प्रचुर मात्रा में स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि रस आटा तरल न हो।

खूबसूरती को कैसे तराशें

पीज़ और उनकी मूर्तिकला आपकी कल्पना की उड़ान है। बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से अविश्वसनीय पाक कृतियों को बनाना शुरू कर सकते हैं, न केवल स्वाद के मामले में, बल्कि उपस्थिति के मामले में भी।