छल

पीसेज के लिए खमीर आटा


गोभी, आलू, मांस, सेब, जाम के साथ पाई ... खसखस, नट और पाउडर चीनी के साथ मीठे बन्स ... आप पेस्ट्री की विविधता को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं। यह सब एक - खमीर आटा एकजुट करता है। बहुत सारे विकल्प हैं और इसकी तैयारी है।

क्लासिक खमीर आटा

यह नुस्खा एक क्लासिक खमीर आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन करता है, जो किसी भी बेकरी उत्पादों को बेक करने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री (20-25 उत्पादों के लिए):

  • आटा 4 बड़े चम्मच। एल। एक स्लाइड के साथ (आटा के लिए) और 1 किलो (आटा के लिए);
  • गाय का दूध 1 2 लीटर, 40-45 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है;
  • सक्रिय सूखा खमीर;
  • 5 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
  • अंडे - 4 टुकड़े;
  • मक्खन का पैक;
  • नमक एक बड़ा चुटकी है।

कैसे पकाने के लिए:

  1. दूध और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मिठाई मिश्रण में आटा (4 बड़े चम्मच। चम्मच) और सूखा खमीर जोड़ें। उनकी संख्या निर्माता पर निर्भर करती है (उपयोग करने से पहले, पैकेजिंग पर निर्देशों को ध्यान से पढ़ें)।
  2. हम इसे एक गर्म जगह में साफ करते हैं, सूखने से बचने के लिए इसे एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं।
  3. ओपरा ने सामने आते ही उसे खड़ा कर दिया।
  4. शेष चीनी के साथ तीन अंडे मारो।
  5. हम चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे डालते हैं, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन, नरम आटा और नमक मिलाते हैं जो कि आटे के आटे का स्वाद लेते हैं।
  6. चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप मिक्सर या कंबाइन के बजाय अपने हाथों का उपयोग करते हैं तो आटा अधिक हवादार और कोमल है।
  7. फिर से, एक साफ तौलिया के साथ आटा को कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रखें। दो बार ऊपर आने दो। आटा पिस बनाने के लिए तैयार है।

पाई बनाने के बाद, उन्हें ओवन में भेजे जाने से पहले 20 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस तरह के आटे को 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। आमतौर पर इसे पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं। पाई के आधार को जलने से रोकने के लिए, ओवन के तल पर एक धातु के कंटेनर में पानी डालें।

जल्दी तला हुआ पेस्ट्री आटा

खमीर आटा जल्दी से पर्याप्त तैयार किया जा सकता है। क्लासिक पर इसका एकमात्र दोष यह है कि उत्पाद कम हवादार हैं। लेकिन तले हुए पाई के लिए, यह सही आटा है।

उत्पादों:

  • आटा - 2 पूर्ण faceted चश्मा;
  • गर्म गाय का दूध - 400 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 1 3 गिलास;
  • सूखा सक्रिय खमीर;
  • मुर्गी का अंडा;
  • चीनी;
  • नमक।

कैसे पकाने के लिए:

  1. गर्म दूध में (तापमान 40-45 डिग्री होना चाहिए), सूखा खमीर भंग हो जाता है। उनकी सटीक मात्रा निर्धारित करने के लिए, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का उपयोग करें।
  2. अंडे में दूध, चीनी (3-4 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
  3. दूध और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित गेहूं का आटा मिलाएं। चिकनी जब तक हिलाओ।
  4. एक साफ तौलिया के साथ कवर करें। चूंकि खमीर की गतिविधि 37 और 38 डिग्री पर उच्चतम होगी, एक गर्म स्थान में आटा को हटा दें। हम इसके आने का इंतजार कर रहे हैं।
  5. पाई को और अधिक शानदार बनाने के लिए, आप आटा को उपजी कर सकते हैं और इसे दूसरी बार ऊपर आने दें। हालांकि समय की कमी के साथ, यह एक बार पर्याप्त होगा।
  6. हम पेशाब करते हैं। उनके निर्माण के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
  7. गर्म वनस्पति तेल में 180-200 डिग्री या तलना पर सेंकना।

उच्च गुणवत्ता वाले खमीर के साथ इस परीक्षण की तैयारी में 20 से 40 मिनट लगते हैं। यह नुस्खा अचानक आने वाले मेहमानों के साथ परिचारिका के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक हो सकता है।

दुबला

पोस्ट के दौरान मैं स्वादिष्ट और सुगंधित पाई का आनंद लेना चाहता हूं। दूध निषिद्ध है, इसलिए, परीक्षण की तैयारी में, इसे पानी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

  • आटा;
  • सूखा खमीर;
  • उबला हुआ गर्म पानी;
  • नमक;
  • चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. गर्म पानी में सूखा खमीर भंग, चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा जोड़ें।
  2. आटा डालें।
  3. जब यह ऊपर आ जाए, तो नमक और झारना आटा जोड़ें।
  4. आटा गूंध। यह नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
  5. हम एक गर्म स्थान में साफ करते हैं। आटा दो बार ऊपर आना चाहिए।
  6. हम विभिन्न सब्जी और फलों के भराव के साथ पीज़ बनाते हैं।

केफिर पर

दूध के बजाय, आप नुस्खा में केफिर या दही का उपयोग कर सकते हैं। यह आटा अधिक शानदार है। यह फीता बेकरी उत्पादों को बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

सामग्री:

  • केफिर कमरे का तापमान
  • 600 ग्राम आटा;
  • सूखा खमीर;
  • सूरजमुखी तेल का आधा गिलास;
  • चीनी और नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. खमीर, वनस्पति तेल, चीनी और नमक गर्म केफिर के साथ मिलाएं।
  2. केफिर में आटा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यह एक सजातीय स्थिरता होना चाहिए, नरम, अपने हाथों से चिपकना नहीं।
  3. एक ढक्कन, क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिया के साथ कवर करना, गर्म स्थान पर निकालें।
  4. हम आटा अच्छी तरह से काम करने के लिए इंतजार कर रहे हैं। अधिक भव्यता हासिल करने के लिए, उसे 2 बार ऊपर आने देना बेहतर है।
  5. इस तरह के आटे को 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

तैयार उत्पाद का एक सुंदर रंग प्राप्त करने के लिए, ओवन में स्थापित करने से पहले पीटा अंडे की जर्दी के साथ इसे चिकना करना न भूलें।

कश

खमीर आटा के लिए विकल्पों में से एक पफ खमीर आटा है। इसकी तैयारी के लिए धैर्य और पर्याप्त मात्रा में समय की आवश्यकता होती है।

आवश्यक उत्पाद:

  • आटा - 2 पूर्ण चश्मा;
  • गर्म गाय का दूध - 1 कप;
  • तेल (यदि वांछित हो, तो मार्जरीन से बदलें);
  • सूखा खमीर - 1 पैक;
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच;
  • स्वाद के लिए नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. चिपटना फिल्म की दो परतों के बीच एक पतली परत में तेल को पूर्व-रोल करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
  2. उपयोग किए गए निर्देशों के अनुसार गर्म दूध को सूखे खमीर के साथ मिलाया जाता है।
  3. नमक और चीनी डालें।
  4. दूध और आटा मिलाएं। एक सजातीय संगति के लिए मैश करें। आटा नरम होना चाहिए, न कि हाथों से।
  5. कवरिंग, एक गर्म स्थान को हटा दें और जाने दें।
  6. सावधानी से आटा को उपजी और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
  7. ठंडा आटा से हम दो पतली परत बनाते हैं।
  8. उन दोनों के बीच हमने पहले से रोल किया हुआ मक्खन या मार्जरीन डाला।
  9. परिणामस्वरूप "सैंडविच" बाहर रोल।
  10. आटा की दो परतों और एक तेल से मिलकर एक परत तीन में मुड़ी हुई है। फिर से, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। आधे घंटे के लिए ठंडा।
  11. फिर हम इसे प्राप्त करते हैं और इसे रोल आउट करते हैं। हम इस प्रक्रिया को 4-5 बार करते हैं। जितनी अधिक बार परतें लुढ़की जाती हैं, उतना ही शानदार समाप्त आटा होता है।

यह आटा किसी भी टॉपिंग के साथ ही पिज्जा बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

नाजुक नरम पैटीज़ के लिए खमीर आटा

खमीर आटा बनाने में सबसे आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे थोड़े समय में पकाने और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होगी।