अनुदेश

प्याज पाई के लिए स्वादिष्ट व्यंजन


इसमें कोई संदेह नहीं है कि हम कह सकते हैं कि हरे प्याज और अंडे, एक पैन में तली हुई - एक क्लासिक। कई उन्हें बचपन से प्यार करते हैं, हालांकि वे प्राथमिक रूप से तैयार होते हैं, और वे हमेशा स्वाद और गंध के साथ खुश करने में सक्षम होते हैं।

हरी प्याज के साथ क्लासिक फ्राइड पीज़

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

  • 300-350 ग्राम गेहूं का आटा;
  • कमरे के तापमान पर एक लीटर उबला हुआ पानी का एक चौथाई;
  • जैतून का तेल 30-50 ग्राम;
  • नमक का आधा चम्मच;
  • 150-200 ग्राम हरा प्याज;
  • चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
  • किसी भी वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के 30-40 ग्राम;
  • नमक, जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए);
  • सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने के चरण:

  1. एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें। आधा चम्मच नमक और आवश्यक मात्रा में खमीर जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
  2. कमरे के तापमान के पानी और तेल में डालें।
  3. सभी उत्पादों को मिलाएं, उनसे आटा गूंध करें।
  4. अब "जोर" देना आवश्यक है, यह एक घंटे और एक आधे के लिए किया जाना चाहिए।
  5. चिव्स को बारीक कटा हुआ, कठोर उबला हुआ चिकन अंडे, ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, बारीक कटा हुआ और प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए।
  6. अंडे और प्याज में नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम जोड़ें। केवल बाद वाले इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, अन्यथा भरना बहुत तरल हो जाएगा और इसे पीज़ में डालने के लिए असुविधाजनक होगा।
  7. चिकना होने तक सभी खाद्य पदार्थों को हिलाओ।
  8. अब आटा "अवक्षेपित" होना चाहिए और एक चाकू (या जो भी आपको पसंद हो) को बराबर, भाग वाले टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
  9. केक को टुकड़ों से बाहर निकालें और उनमें भरावन डालें।
  10. केक को सावधानी से चुटकी में पीज़ बना लें।
  11. इस पर सूरजमुखी का तेल डालने के बाद, एक गर्म तवे पर फैलाएं।
  12. सुनहरा भूरा होने तक पाई को भूनें।

पाई "दादी से"

इस रेसिपी के अनुसार, हमारी दादी-नानी भी प्याज प्याज़ को तलती हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

  • आधा लीटर दूध;
  • 200 ग्राम मक्खन;
  • सूखी खमीर (11 ग्राम) का बैग;
  • चीनी का एक बड़ा चमचा;
  • नमक का आधा चम्मच;
  • प्रीमियम गेहूं का आटा - एक पहाड़ी के साथ चौदह बड़े चम्मच;
  • भरने के लिए मक्खन के चार बड़े चम्मच;
  • नमक और काली मिर्च;
  • डेढ़ दर्जन चिकन अंडे;
  • हरे प्याज का एक बड़ा गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

  1. हार्ड उबले चिकन अंडे।
  2. एक सॉस पैन में दूध और मक्खन गरम करें (मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए)।
  3. अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है, लगभग तीस डिग्री और खमीर जोड़ने के लिए। अच्छी तरह हिलाओ।
  4. दानेदार चीनी और आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ें। खमीर मिश्रण को आधे घंटे के लिए जलसेक करने की अनुमति दें।
  5. छोटे भागों में आटा जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें। आटा की स्थिरता नरम, लोचदार होनी चाहिए और बिल्कुल आपके हाथों से चिपके नहीं।
  6. अब इसे सावधानी से एक कटोरे में रखें, एक साफ तौलिया के साथ कसकर कवर करें और इसे सूखे और गर्म स्थान पर लगभग आधे घंटे के लिए रखें।
  7. हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
  8. प्याज के रूप में, पतले अंडे काट लें।
  9. अंडे और प्याज को अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, मक्खन जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
  10. हम परीक्षण पर लौटते हैं। इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम प्रत्येक भाग को "सॉसेज" में रोल करते हैं, और इसे 15-16 बराबर भागों में काटते हैं।
  11. रोलिंग पिन के साथ सशस्त्र, हम प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे केक में रोल करते हैं और बीच में प्याज-अंडे भरने को डालते हैं।
  12. हम सावधानी से किनारों को जकड़ते हैं ताकि भरना बाहर न गिर जाए।
  13. अब तैयार पिस को गर्म स्थान पर लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए।
  14. आप इसे पैन में डाल सकते हैं और पकाए जाने तक भून सकते हैं।

मध्यम गर्मी पर पीसे भूनें ताकि वे जल न जाएं। फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि वह अतिरिक्त सूरजमुखी तेल को सोख ले।

ओवन और अंडा पाई

इस तरह के पीसेज में फ्राइड की तुलना में कम कैलोरी होती है।

परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:

  • सूखा खमीर का बैग;
  • दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
  • एक गिलास दूध (यदि नहीं, तो आप उबला हुआ पानी ले सकते हैं);
  • नमक का एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
  • दो मध्यम चिकन अंडे;
  • एक सौ ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
  • आटे के पाँच से छह गिलास (देखें आटा कितना लगेगा)।

भरने के लिए आवश्यक उत्पाद:

  • तीन मध्यम अंडे (प्री-कुक हार्ड-उबला हुआ);
  • हरी प्याज का मध्यम गुच्छा;
  • युवा साग: लहसुन, डिल, अजमोद;
  • स्वाद के लिए नमक;
  • बढ़ती चिकन के लिए एक मुर्गी का अंडा।

अब हम सख्ती से चरण-दर-चरण खाना पकाने का पालन करते हैं, फिर पाई स्वादिष्ट निकलेंगे:

  1. चीनी और खमीर मिलाएं।
  2. तरल तक मक्खन या नकली मक्खन पिघलाएं।
  3. हम पानी (या दूध) गर्म करते हैं।
  4. हम गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर काढ़ा करते हैं।
  5. एक छलनी के माध्यम से एक गिलास आटे को छान लें और ब्रेड रोल को गूंध लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी में रखो।
  6. समय के बाद, आटा में तरल मक्खन, अंडे और नमक जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह हिलाओ।
  7. आटे को निचोड़ें और बाकी की सामग्री इसमें मिलाएं। लोचदार, नरम आटा गूंध।
  8. तैयार आटे को एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
  9. पहले से पकाए गए अंडे को बारीक कटा हुआ होता है।
  10. साग (धोया और सूखा) काटें। अंडे को इसके साथ मिलाएं, वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें ताकि भरना बहुत सूखा न हो।
  11. तैयार आटा को समान टुकड़ों में विभाजित करें, केक में रोल करें।
  12. केक के अंदर, फ़िलिंग बिछाएँ और कसकर चुटकी बजाएँ।
  13. सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, पीसेस डालें।
  14. ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इसमें अधिकतम आधे घंटे के लिए पैटीज़ लगाएं।
  15. जर्दी को हराया, पीसेस को बाहर निकालें, जर्दी के साथ चिकना करें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।

दही प्याज़ और अंडे के साथ

सभी आवश्यक सिफारिशों को सही ढंग से पूरा करने के बाद, आपको स्वादिष्ट केक मिलेंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

  • कॉटेज पनीर के दो पैक;
  • आठ अंडे (आटा में दो की आवश्यकता होती है, बाकी को भरने में आवश्यक होगा);
  • सादे आटे के दो गिलास;
  • दानेदार चीनी के चम्मच के एक जोड़े;
  • सूरजमुखी तेल की एक ही राशि;
  • बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
  • नमक का आधा चम्मच;
  • हरे प्याज का एक गुच्छा;
  • पिसी हुई मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

  1. पनीर के लिए आटा सहित सभी आवश्यक सामग्री को गूंध लें। एक नम तौलिया के साथ आटा को कवर करें (क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है) और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
  2. अंडों को बारीक काट लें। उसी तरह, प्याज को काट लें और अंडे के साथ मिलाएं।
  3. स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  4. हम आटा को बीस भागों में विभाजित करते हैं, एक रोलिंग पिन के साथ उनमें से केक को रोल करते हैं
  5. केंद्र में हम भरने को फैलाते हैं, एक केक पर एक मिठाई चम्मच।
  6. हम पीज़ बनाते हैं और उन्हें सीवन के साथ बेकिंग शीट पर डालते हैं।
  7. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें।

मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में प्याज बन्स

प्याज के साथ बन्स न केवल पहले पाठ्यक्रमों के साथ, बल्कि दूसरे के साथ उपयोग करने के लिए बहुत स्वादिष्ट हैं। वे कॉफी या चाय के लिए एक अच्छा जोड़ हो सकते हैं। इसके अलावा, वे आसानी से तैयार होते हैं और एक स्पष्ट प्याज का स्वाद नहीं होता है।

तैयार होना चाहिए:

  • अंडा - 2-3 पीसी ।;
  • दूध - 85-110 ग्राम;
  • आटा - 270-310 ग्राम;
  • कॉटेज पनीर - 170-220 ग्राम;
  • प्याज - 120-140 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 110-140 ग्राम;
  • नमक - 15-25 ग्राम;
  • सोडा - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

  1. प्याज को छीलकर धो लें।
  2. एक कांटा के साथ पनीर को ढीला करें, इसमें अंडे, दूध, सूरजमुखी तेल और नमक जोड़ें।
  3. चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक तेल में भूनें।
  5. दही और प्याज द्रव्यमान में सोडा के साथ मिश्रित थोड़ा आटा जोड़ें और आटा गूंध करें।
  6. आटे के साथ तालिका छिड़कें, परिणामस्वरूप आटा डालें और इसे रोल करें।
  7. एक अंडे के आकार में बराबर टुकड़े काटें।
  8. प्राप्त टुकड़ों से गेंदों को रोल करें और उन्हें वसा के साथ एक बेकिंग ट्रे पर रखें।
  9. दूध और जर्दी के साथ एक पका रही चादर पर रखी गेंदों को चिकना करें ताकि उन्हें एक सुनहरा स्वरूप दिया जा सके।
  10. बेकिंग ट्रे को ओवन में बन्स के साथ 190-210 डिग्री पर प्रीहीट करें और 18-27 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

तले हुए प्याज के साथ तैयार रोल वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खाया जाएगा: वे स्वादिष्ट हैं और एक आकर्षक सुगंध है।

प्याज के साथ बन्स के लिए एक नुस्खा के लिए, कॉटेज पनीर को जोड़ना बेहतर है, एक बड़ी छलनी के माध्यम से कसा हुआ है, फिर बन्स बहुत हल्का हो जाएगा।

खमीर मुक्त पाई

आटा स्वादिष्ट और कोमल है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

  • किसी भी मोटी सामग्री के एक चौथाई किलोग्राम कॉटेज पनीर;
  • अंडे की एक जोड़ी;
  • चीनी के पांच बड़े चम्मच;
  • बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
  • भरने के लिए आठ से दस अंडे;
  • दो सौ ग्राम गेहूं का आटा;
  • हरे प्याज का एक गुच्छा;
  • तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने पर आप आधे घंटे से अधिक नहीं बिताएंगे।

खाना पकाने के चरण:

  1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और इसे दो अंडे और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
  2. इस मिश्रण में सोडा और आटा मिलाएं।
  3. आटे को अच्छी तरह से इस हद तक गूंधें कि वह आपके हाथों से चिपके नहीं।
  4. भरकर खाना बनाना। अंडों को बारीक काट लें।
  5. प्याज को बारीक काट लें और अंडे के साथ मिलाएं।
  6. आटा को समान भागों में विभाजित करें, इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल करें।
  7. हम केक पर भरने को फैलाते हैं, ध्यान से चुटकी।
  8. हम एक गर्म पैन, तलना और तत्परता पर "अर्ध-तैयार उत्पादों" का प्रसार करते हैं।

हरे प्याज और अंडे के साथ पाई (वीडियो)

बोन एपेटिट!