पौधों

खीरे का संरक्षण Zozulya


खीरे की सलाद किस्म ज़ोज़ुल्या लंबे समय से कई माली के साथ लोकप्रिय हो गई है। क्यों? मुख्य लाभ यह है कि वे रोपण के लगभग एक महीने बाद, बहुत जल्दी तालिकाओं पर दिखाई देते हैं। और इसकी परवाह किए बिना कि वे ग्रीनहाउस में उगाए गए थे, या खुले मैदान में। एक राय है कि कैनिंग के लिए ज़ोज़ुल्या विविधता अनुपयुक्त है। क्या ऐसा है? कई गृहिणियां आत्मविश्वास से कह सकती हैं कि इन खीरे का उपयोग संरक्षण के लिए किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उपयुक्त नुस्खा लेना और खीरे को सही तरीके से तैयार करना है।

टमाटर के रस में

चूंकि ज़ोज़ुलीया खीरे नरम हो सकते हैं और बैंकों में बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें पूरी रात के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से या कम से कम फ़िल्टर्ड लेने के लिए भिगोने के लिए पानी लेना भी वांछनीय है। अचार में टमाटर के रस को शामिल करने से भी इस किस्म के खीरे के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलती है।

सामग्री:

  • 100 ग्राम चीनी;
  • नमक के 120 ग्राम;
  • टमाटर का रस 700 मिलीलीटर;
  • मिर्च मिर्च के 5 ग्राम;
  • 240 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
  • Allspice के 6 ग्राम;
  • लहसुन के 70 ग्राम;
  • खीरे।

तैयारी:

  1. मीठी मिर्च से बीज कैप्सूल निकालें।
  2. मिर्च के साथ खीरे बैंक को भेजें। उबलता पानी डालें।
  3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिठाई काली मिर्च और लहसुन को पीसकर, टमाटर के रस में मिश्रण डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लें।
  4. खीरे से तरल निकालें, एक जार में allspice डालें, उबलते टमाटर का रस डालें, तुरंत नसबंदी के लिए भेजें।

30 मिनट के लिए एक जार (3 लीटर) जीवाणुरहित करें।

हरी मटर के साथ

खीरे - एक अनूठी सब्जी जो विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है। हरी मटर खीरे के जार में बहुत अच्छी लगती है, और सर्दियों के लिए तैयार किए गए ऐसे संरक्षण से मेहमानों के आगमन के लिए सलाद तैयार करने में मदद मिलेगी या बस साइड डिश से सावधान नहीं रहना होगा। नुस्खा का परीक्षण विभिन्न प्रकार के ज़ोज़ुली के साथ किया गया था, अन्य किस्मों की तुलना में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, आप इसे सुरक्षित रूप से संरक्षित कर सकते हैं।

सामग्री:

  • 150 ग्राम हरी मटर;
  • 100 ग्राम साग (डिल, अजमोद);
  • लहसुन का 20 ग्राम;
  • सिरका के 25 मिलीलीटर;
  • 40 ग्राम चीनी;
  • नमक के 10 ग्राम;
  • 450 मिलीलीटर पानी;
  • छोटे खीरे (प्रति लीटर 1 लीटर)।

तैयारी:

  1. खीरे को लंबे समय तक (कम से कम 12 घंटे) भिगोएँ।
  2. मटर को कई पानी में कुल्ला, एक छोटे से उबाल के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
  3. नीचे की ओर एक कांच के कटोरे में साग डालें, लहसुन (टुकड़ों में काटा जा सकता है)।
  4. खीरे को कसकर बिछाएं, मटर के साथ उनके बीच के voids को भरें।
  5. सब्जियों पर उबलते पानी डालो, कुछ मिनट के बाद तरल को सूखा। थोड़े समय के लिए फिर से उबलते पानी डालें।
  6. तीसरी बार, तरल को आग पर रखो, मसाले जोड़ें और सिरका डालें। मैरिनेड में सब्जियों के साथ उबलते कंटेनर डालें। काग को।

लपेटने की जरूरत नहीं।

"मिश्रित"

टमाटर या काली मिर्च के साथ डिब्बाबंद ज़ोजुली किस्म के खीरे को अद्भुत स्वाद दिया जाता है। हर तरह से, जार में ओक की एक शीट जोड़ें, इससे सभी सब्जियां कुरकुरी और तीखी हो जाएंगी।

सामग्री:

  • 1.5 लीटर पानी;
  • 4 कार्नेशन छतरियां;
  • 10 ग्राम काली मिर्च;
  • 23 ग्राम नमक;
  • चीनी का 60 ग्राम;
  • सिरका के 100 मिलीलीटर;
  • 55 ग्राम लहसुन;
  • 100 ग्राम प्याज;
  • 200 ग्राम मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च;
  • ओक, चेरी, करंट की 4 चादरें;
  • हॉर्सरैडिश की 2 शीट;
  • 550 ग्राम खीरे;
  • 2 डिल छतरियां;
  • टमाटर का 900 ग्राम;
  • अजमोद के 40 ग्राम।

तैयारी:

  1. एक साफ ग्लास कंटेनर (3 एल) में, धोया हुआ साग डालें।
  2. परतों में जार में टमाटर रखो, बड़े स्लाइस, काली मिर्च के तिनके, लहसुन और खीरे में कटा हुआ प्याज।
  3. सब्जियों पर उबलते पानी को दो बार डालें, तीसरे में नमक, सिरका, चीनी डालें।
  4. जबकि अचार उबल रहा है, जार में मसाले डालें, उबलते तरल यहां डालें और तुरंत कंटेनरों को सील करें। एयर कूलिंग, बिना लपेटे, उल्टा।

वैकल्पिक रूप से, गाजर के स्लाइस, तोरी के तिनके या फूलगोभी के छोटे पुष्पक्रम जोड़ें।

अचार

अचार के लिए तैयारी की तैयारी ज़ोज़ुल्या किस्म के खीरे से प्राप्त की जाती है। सर्दियों में, एक स्वादिष्ट सुगंधित पकवान तैयार करना बहुत सरल होगा - आलू उबालें, खाना पकाने के अंत में संरक्षण की एक कैन जोड़ें - और यह सब, आप सभी को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

सामग्री:

  • वनस्पति तेल के 210 ग्राम;
  • 500 ग्राम मोती जौ;
  • सिरका के 90 ग्राम;
  • नमक का 80 ग्राम;
  • गाजर के 900 ग्राम;
  • 560 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
  • 240 ग्राम चीनी;
  • 950 ग्राम प्याज;
  • 3 किलो खीरे ज़ोज़ुल्या।

तैयारी:

  1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।
  2. मोती जौ को लगभग तैयार होने तक उबालें।
  3. खीरे पीसें, मध्यम क्यूब्स के साथ कटा हुआ हो सकता है।
  4. जौ और सिरका को छोड़कर सभी अवयवों को एक बड़े कुकिंग पॉट में मिलाएं।
  5. 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के बाद कुक। दलिया और सिरका जोड़ें, एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।
  6. जार में डालें (अधिमानतः 0.5 एल, ताकि यह सूप के सॉस पैन के लिए पर्याप्त हो)। कॉर्क, शांत।

सैंडविच खीरे

जैसा कि यह अजीब नहीं लगता है, यह ज़ोज़ुल्या विविधता से है कि इस तरह के संरक्षण को तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सैंडविच या सैंडविच के लिए एक बढ़िया फिलिंग विकल्प, और सिर्फ ब्राउन ब्रेड के साथ आप एक बढ़िया स्नैक ले सकते हैं। लंबे समय तक ऐसे खीरे को स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है, थोड़ी देर बाद वे खराब होने लगते हैं।

सामग्री:

  • 5 ग्राम गर्म काली मिर्च, काली जमीन और हल्दी;
  • 10 ग्राम सरसों के बीज;
  • टेबल सिरका के 230 मिलीलीटर;
  • 120 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
  • ब्राउन शुगर का 35 ग्राम;
  • 135 ग्राम चीनी; रेत;
  • 400 ग्राम प्याज;
  • खीरे के 650 ग्राम;
  • 20 ग्राम नमक।

तैयारी:

  1. नमक के साथ कटा हुआ खीरे छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. अचार खीरे को कुल्ला, अतिरिक्त तरल से कपड़े से धब्बा।
  3. प्याज को बारीक काट लें, खीरे के मग के साथ मिलाएं, जार में डालें।
  4. अन्य सभी अवयवों को मिलाएं, उबाल लें, जब तक कि चीनी क्रिस्टल पिघल न जाए।
  5. खीरे के साथ जार डालो, तुरंत सील, शांत।

रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस रखें।

पहाड़ की राख के साथ

माउंटेन ऐश अपने गुणों के लिए एक दिलचस्प बेरी है। यह न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि कैनिंग खीरे के लिए एक आदर्श टैनिंग घटक के रूप में भी कार्य करता है। चूँकि ज़ोज़ुलीया किस्म को एक नाजुक दृष्टिकोण और उपयुक्त व्यंजनों की आवश्यकता होती है, इसलिए बैंक में इस तरह की रचना निश्चित रूप से आपके परिवार की सबसे आकर्षक आपदाओं को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

  • 300 ग्राम लाल पहाड़ी राख;
  • चीनी का 75 ग्राम;
  • खीरे के 600 जीआर;
  • 900 मिलीलीटर पानी;
  • 20 ग्राम नमक;
  • 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।

तैयारी:

  1. रात के दौरान लथपथ खीरे की पूंछ काट लें और उन्हें जार (अधिमानतः 1 लीटर) में डालें।
  2. उबलते पानी के रोवन जामुन के साथ धोया और तराशे हुए खीरे के बीच डालो।
  3. पानी और मसालों से कुक अचार। उन्हें तीन बार डिब्बे की सामग्री डालें।
  4. तीसरे डालने के बाद, जार को कॉर्क करें, उन्हें उल्टा लपेटें।

अवयवों की इस मात्रा से, तीन डिब्बे प्राप्त होते हैं (0.7 लीटर)।

सबसे आसान खीरे का अचार बनाने की विधि

इन सरल और सस्ती व्यंजनों से खीरे की इस किस्म की एक बड़ी फसल का सामना करने में मदद मिलेगी। जोसुल की विविधता के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: यह किस्म बेहद स्वस्थ है। विशेष रूप से पहले संग्रह के खीरे में शरीर के लिए उपयोगी बहुत सारे पदार्थ। इसलिए, पहले खीरे का भरपूर आनंद लेना बेहतर है, और बैंकों को भेजने के लिए थोड़ी देर बाद उखड़ जाती हैं। सर्दियों में कैनिंग द्वारा संरक्षित लाभकारी गुण न केवल स्वाद से खुशी लाएंगे, बल्कि विटामिन की कमी को भी पूरा करेंगे।