घर और बगीचा

क्या मुझे कैनिंग और अन्य सूक्ष्मता से पहले खीरे को भिगोने की जरूरत है


जो गृहिणियां पहली बार खीरे के संरक्षण में लगी हैं, वे बहुत सारी सूक्ष्मताएं जानती हैं। लेकिन ऐसे लोग हैं जो पहली बार ऐसा करते हैं, उनके पास कई सवाल हैं। उदाहरण के लिए, क्या खीरे को पानी में भिगोना जरूरी है, इसके लिए किस तरह के पानी की जरूरत है, इसके लिए कितने घंटे की जरूरत है? आज हम इस सब्जी को संरक्षित करने के सभी रहस्यों के बारे में बात करेंगे।

खीरे के लिए बाजार में आने पर आपको सबसे पहले क्या ध्यान देना चाहिए? यह, ज़ाहिर है, ककड़ी का रंग, इसका आकार और लोच है। कुछ लोगों के लिए, कीमत, ज़ाहिर है, भी मायने रखती है। सर्दियों के संरक्षण के लिए सब्जी चुनने में इन सभी तत्वों को पसंद किया जा सकता है।

मुख्य सिद्धांत: pimples

अनुभवी गृहिणियों को पहले से ही पता है कि सबसे अच्छा खीरे वे हैं जिन पर दाने गहरे या पूरी तरह से काले होते हैं। कैनिंग का मुख्य रहस्य यह है कि पिंपल्स के इस रंग के साथ खीरे के डिब्बे लगभग कभी नहीं फटते हैं। यदि आप अचार के लिए खीरे चुनते हैं - तो उन पर दाना हल्का होना चाहिए।

खीरे का इष्टतम आकार

सब्जियां कभी न खरीदें, अगर आप देखते हैं कि वे बहुत घुमावदार या मुड़ रहे हैं, तो उनका उपयोग केवल सलाद के लिए किया जा सकता है। बैंक में, उन्हें एक परेड में सैनिकों की तरह "एक-पर-एक" होना चाहिए - चिकनी और सुंदर। सबसे इष्टतम लंबाई पांच से तेरह सेंटीमीटर तक होनी चाहिए - न तो अधिक और न ही कम।

मेरे-मेरे खीरे

जो महिलाएं पहली बार संरक्षण लेने का फैसला करती हैं, वे जानना चाहती हैं - क्या आपको खीरे खरीदने की ज़रूरत है अगर बगीचे की गंदगी उन पर अटक गई है? एक नियम के रूप में, विक्रेता उत्पाद को एक सुंदर "उपस्थिति" देने के लिए उन्हें धोते हैं। लेकिन ध्यान रखें - यदि खीरे काउंटर पर हैं और ईस्टर अंडे की तरह चमकते हैं, तो वे संभवतः एक बंद कंटेनर में बिछाते हैं। और यह इस तथ्य की ओर जाता है कि वे जल्दी से अंदर से खट्टा हो जाते हैं और बाद में जार को "उड़ा" कर सकते हैं। कभी भी शुद्ध खीरा न खरीदें!

पीला हमारा रंग नहीं है

क्या पीली सब्जियों को संरक्षित किया जाना है? एक नियम के रूप में, पानी की कमी होने पर नमी की कमी के कारण खीरा पीला हो जाता है। इसलिए, गर्मियों में ऐसे खीरे को संरक्षित करना और उन्हें सर्दियों में खोलना, आपको स्वादिष्ट "स्नैक" नहीं मिल सकता है, लेकिन कड़वा और नरम खीरे जो खाया नहीं जा सकता है। फालतू खर्च न करें!

"बट" को स्पर्श करें और लोच की जांच करें: खीरे को क्यों भिगोएँ

बैंकों को भेजने से पहले खीरे को पानी में भिगोना कब तक और कब तक आवश्यक है? और इसके लिए क्या पानी चाहिए?

खीरे खरीदने से पहले - अगर वे लोचदार हैं, तो उन्हें जांचें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुझावों को डाला जाता है - पूंछ भागों। यदि बाजार पर विकल्प छोटा है या सभी खीरे नरम हैं, तो कैनिंग या अचार पर जाने से पहले, उन्हें यथासंभव लंबे समय तक ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, पानी को हर डेढ़ से दो घंटे में सूखा और नया डालना होगा। इस मामले में, खीरे पानी पीते हैं और तंग हो जाते हैं।

भिगोने वाले खीरे का एक बड़ा प्लस इस तथ्य को भी कहा जा सकता है कि पानी में वे बड़ी मात्रा में नाइट्रेट्स (15 से 20% से) खो देते हैं। लेकिन उन्हें भिगोने के बाद, पता है कि इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात "बहुत दूर नहीं जाना है।" यदि खीरे लंबे समय तक पानी में रहेंगे, तो वे निश्चित रूप से खराब हो जाएंगे। इसे कैसे समझें? आसान: साबुन से बने घेरे के समान, पानी की सतह पर सफेद वृत्त दिखाई देने लगते हैं। खीरे को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

कई अनुभवी गृहिणियां एक छोटे से ढेर के साथ नरम चीर के साथ बगीचे की गंदगी से खीरे धोने की सलाह देती हैं। यह जमीन धोने में अच्छा है, त्वचा और pimples को खराब नहीं करता है।

वैसे, यदि आपके पास अपना बगीचा है और आपने अभी ककड़ी की फसल ली है, तो आपको इन सब्जियों को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, आप बस उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं।

पानी को भिगोने के लिए क्या बेहतर है

ऐसा करने के लिए, वसंत या अच्छी तरह से पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है (यदि आपके पास ऐसा अवसर है)। यदि आप ऐसे पानी में भिगोते और संरक्षित करते हैं, तो खीरे का स्वाद निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा। वे लोचदार और खस्ता बाहर निकलते हैं। साधारण पानी का उपयोग करके लुढ़की हुई सब्जियां स्पष्ट रूप से खो रही हैं।

यदि कोई कुआँ या झरना पास में नहीं है, तो बोतलबंद पानी का उपयोग किया जा सकता है। नल से पानी भी उपयुक्त है, लेकिन इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ और (अधिमानतः) तांबे या चांदी के साथ संक्रमित। वे पानी के स्वाद को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने और बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

आप gherkins पसंद नहीं है? आप सिर्फ उन्हें खाना बनाना नहीं जानते हैं!

क्या जेरकिन्स को संरक्षित किया जा सकता है? क्या मुझे उन्हें पहले मैरीनेट करने की आवश्यकता है? हर कोई यह नहीं समझता कि एक गेरकिन क्या है, वे इसे एक साधारण ककड़ी से अलग नहीं कर सकते।

ऐसी सब्जी का आकार कभी छह सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, शायद कम, लेकिन अधिक नहीं।

इसे अपने हाथों में लें और इसे अपनी नाक पर लाएं, इसे सूंघें। असली गेरकिन में एक मसालेदार, थोड़ा कड़वा गंध होता है। अब इसे तोड़ने की जरूरत है: एक क्रंच सुनाई देगा। हालाँकि बहुत से लोग डिब्बाबंद भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे यह नहीं जानते हैं कि इस तरह की खीरे को ताज़ी सब्जियों के अलावा अन्य ताज़ी सब्जियों का सेवन करना चाहिए - गर्मी उपचार के दौरान वे अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

सब्जियों को स्टोर करते समय, फ्रिज को ना कहें

खीरे को कैसे स्टोर करें? यदि वे सिर्फ बगीचे से फाड़े गए हैं, तो उन्हें रोल करना पूरी तरह से वैकल्पिक है। यदि आप किसी और चीज़ में व्यस्त हैं और उन्हें संसाधित करने के लिए समय की एक भयावह कमी है, तो आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं, लेकिन पॉलीथीन से नहीं, बल्कि कागज से बना सकते हैं, और उन्हें एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं, जो सूरज से सुरक्षित है। बस भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग न करें! इसमें, खीरे केवल तीन से पांच दिनों तक जीवित रह सकते हैं, और एक ठंडी जगह में, सब्जियां पकती हैं और डिब्बाबंदी के लिए आदर्श होंगी।

खीरे को क्रंच करने के लिए - छिलके की जाँच करें

खीरे को क्रंच बनाने के लिए क्या करना होगा? सर्दियों के संरक्षण के क्रंच और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको बाजार में गर्मियों में उन्हें सही ढंग से चुनना होगा। उन्हें खरीदते समय, त्वचा की मोटाई की जांच करें: यह औसत होना चाहिए। एक नख को चटकाने की कोशिश करें। अगर छिलका तुरंत क्षतिग्रस्त हो जाता है - तो ऐसा नहीं होगा। यदि आप इस प्रयास के साथ ऐसा करने में सफल होते हैं, तो ये ऐसी सब्जियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता है।

कभी-कभी आकार मायने रखता है

क्या मुझे आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है और यह क्या होना चाहिए? यदि आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो लंबाई में तेरह सेंटीमीटर से अधिक नहीं सब्जियां खरीदें। यदि आप नमक के लिए जा रहे हैं, तो आप बड़े खीरे ले सकते हैं।

एक "कट" या सिर्फ एक कांटा के साथ छेद करें

क्या ककड़ी बट ट्रिमिंग? कई अनुभवी गृहिणियां ऐसा करने की सलाह देती हैं। क्यों? यह पता चला कि ककड़ी की पूंछ में, जो फलों को अपने आप को चाबुक से जोड़ती है, में अविश्वसनीय मात्रा में हानिकारक पदार्थ होते हैं। लेकिन कोई इस राय के साथ बहस कर सकता है। आखिरकार, अगर "गधे" में नाइट्रेट्स हैं, तो वे निश्चित रूप से छील में मौजूद होंगे। तो काट देना या न करना पूरी तरह से आपके ऊपर है। आप केवल एक कांटा के साथ बीच में चुभ सकते हैं - प्रभाव लगभग समान होगा।

शुरुआती सब्जियों से लड़ें

क्या मैं शुरुआती सब्जियां खरीद सकता हूं? यह अवांछनीय है। दरअसल, पहले वाली सब्जी पकती है, उसमें अधिक हानिकारक तत्व निहित होते हैं। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, और बाजार पर एक बड़ा चयन होगा और कीमतें बहुत कम होंगी।

कैनिंग के लिए खीरे की तैयारी

अब आप अचार को चुनने और तैयार करने के लिए खीरे चुनने की सभी बारीकियों को जानते हैं। अपनी पसंद और संरक्षण के साथ शुभकामनाएँ!