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सर्दियों के लिए ब्रोकोली का संरक्षण: सबसे अच्छा व्यंजनों


यदि आपके पास सर्दियों के लिए ब्रोकोली का अचार बनाने का अवसर है तो क्या करें? व्यंजनों की एक बड़ी संख्या से सर्वश्रेष्ठ कैसे चुनें? यह लेख ब्रोकोली के साथ 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है, जो किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

एक नियम के रूप में, संरक्षण के लिए, आपको पका हुआ गोभी चुनने की आवश्यकता है, लेकिन बाजार पर आप अक्सर थोड़ा पका हुआ गोभी खरीद सकते हैं। विक्रेता विशेष रूप से बस बेचने की कोशिश करते हैं जैसे कि खराब उत्पाद के बारे में चिंता न करें। गोभी को परिपक्व होने के लिए, आपको इसे एक धूप जगह में रखने की ज़रूरत है, जहां यह सभी लापता विटामिनों को उठाएगा।

सर्दियों के लिए शतावरी गोभी की सबसे सरल फसल

सामग्री के लिए अचार:

  • सिरका 9% - 120 ग्राम;
  • सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम;
  • नमक - 4.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • चीनी - 8.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • peppercorns - एक छोटा मुट्ठी भर;
  • बे पत्ती - कुछ टुकड़े।

खरीद के लिए:

  • ब्रोकोली गोभी - 900 ग्राम;
  • गाजर - 6-7 टुकड़े;
  • ताजा लहसुन - 3-4 सिर;
  • अजमोद - कुछ टहनियाँ।

तैयारी:

  1. ब्रोकोली को टहनियों में विभाजित करें, अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त उपजी काट लें।
  2. डेढ़ लीटर पानी उबालें, बारीक सभी सामग्री को मिलाकर, गर्मी को कम से कम करें, लगभग 7-9 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाएं।
  3. नसबंदी के लिए 0.7 या 0.5 एल के डिब्बे तैयार करें, स्टरलाइज़ करें।
  4. निष्फल जार में, ध्यान से ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
  5. छोटे गाजर के जार में जोड़ें, टुकड़ों में काट लें, 4-5 लहसुन लौंग, 1-2 अजमोद के पत्ते।
  6. सामग्री पर अचार डालो।
  7. बैंकों को स्क्रू कैप के साथ बंद किया जाना चाहिए, एक कंबल में लपेटा, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया।

नमकीन ब्रोकोली की सुखद सुगंध के साथ प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप जार में अधिक अजमोद जोड़ सकते हैं: दोनों हरी टहनियाँ और इस अद्भुत पौधे की जड़ें।

शरद सलाद का नुस्खा

सामग्री:

  • ब्रोकोली गोभी - 0.8 किलो;
  • गाजर - 0.8 किलो;
  • मिठाई घंटी काली मिर्च - 0.8 किलो;
  • खीरे - 0.8 किलो;
  • बड़े प्याज - 7-8 टुकड़े;
  • लहसुन - 5 बड़े सिर;
  • सिरका 9% - 170 ग्राम;
  • चीनी - 50 ग्राम;
  • नमक - 40 ग्राम;
  • अजमोद - 1 गुच्छा;
  • पेपरकॉर्न - 15-20 टुकड़े।

तैयारी:

  1. सब्जियां धोएं, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, एक बड़ा कंटेनर तैयार करें, इसमें गोभी डालें।
  2. खीरे को हलकों में काट लें, गोभी में जोड़ें।
  3. प्याज को छीलकर, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, पहले से कटा हुआ सब्जियों पर रखें।
  4. लहसुन को छीलकर एक अलग छोटे कटोरे में अलग रखें।
  5. गाजर को छीलें, हलकों या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
  6. बीज से बीज छीलें, तिनके से काटें।
  7. आग पर 3 लीटर पानी डालें, सभी मसाले जोड़ें।
  8. 0.7 एल के डिब्बे को जीवाणुरहित करें, उन पर सभी सब्जियां फैलाएं, कुछ लहसुन लौंग, अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स जोड़ें।
  9. उबलते हुए अचार में डालें और ऊपर रोल करें।
  10. वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

बैंकों में सलाद को अधिक स्वादिष्ट लगने देने के लिए, आप बहुरंगी मिठाई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यदि नुस्खा टमाटर की उपस्थिति को मानता है, तो उन्हें विभिन्न रंगों में प्राप्त करना बेहतर होता है।

बेल पेपर ब्रोकोली सलाद

सामग्री:

  • ब्रोकोली गोभी - 600 ग्राम;
  • फूलगोभी - 600 ग्राम;
  • मिठाई काली मिर्च - 600 ग्राम;
  • ताजा लहसुन - 1 बड़ा सिर;
  • चीनी - 2, 5 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल। प्रत्येक जार में;
  • साइट्रिक एसिड - 1 3 चम्मच।

तैयारी:

  1. सब्जियों, फूलगोभी, ब्रोकोली को टहनियों में विभाजित करके धोएं।
  2. 1.2 लीटर पानी उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।
  3. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्रोकोली और फूलगोभी डुबकी।
  4. बेल मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती।
  5. पहले धोया हुआ जार में थोड़ा फूलगोभी गिराएं, फिर ब्रोकोली, और शीर्ष पर काली मिर्च। लहसुन की 5-7 लौंग को बारीक काट लें और जार में डुबो दें।
  6. 1 लीटर शुद्ध पानी उबालें, मसाले जोड़ें।
  7. सब्जियों में मैरिनेड डालो, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। सेब साइडर सिरका।
  8. 15 मिनट के लिए जार बाँझें, फिर बंद करें और गर्मी में डालें।

यह सलाद छोटे जार में रखना बेहतर होता है, आमतौर पर 300 मिलीलीटर का एक कैन 3 लोगों के लिए पर्याप्त होता है।

ब्रोकोली और टमाटर के साथ सर्दियों की फसल

सामग्री:

  • फूलगोभी - 1.5 किलो;
  • ब्रोकोली - 1.5 किलो;
  • पके टमाटर - 1.5 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
  • ताजा लहसुन - 1 सिर;
  • ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
  • सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
  • चीनी - 150 ग्राम;
  • नमक - 50 ग्राम;
  • सिरका 9% - 110 ग्राम।

तैयारी:

  1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
  2. फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया है, थोड़ा पानी उबालें, ब्रोकोली और फूलगोभी को 3-4 मिनट के लिए डालें, फिर हटा दें और सूखने के लिए अलग सेट करें।
  3. टमाटर को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।
  4. बीज से मिर्च मिर्च को छीलें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
  5. गोभी को छोड़कर सभी सामग्री, एक बड़े कंटेनर में डालें, पानी डालें। सिरका के लिए प्रतीक्षा करें, सिरका को छोड़कर अन्य सभी मसाले और सब्जियां जोड़ें।
  6. अंत से पहले कुछ मिनट के लिए सिरका और बारीक कटा हुआ अजमोद डालो। एक और 7-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें।
  7. पूर्व-निष्फल जार में सलाद की व्यवस्था करें।

बैंकों को 2 दिनों तक गर्म रखने की आवश्यकता है।

आंवले और शतावरी के साथ

इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल 3 मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता है:

  • ब्रोकोली गोभी - 0.9 ग्राम;
  • शतावरी सेम - 0.9 ग्राम;
  • आंवला जामुन - 0.3 ग्राम;
  • बे पत्तियों - 2 पीसी ।;
  • सिरका - 140 ग्राम;
  • चीनी - 50 ग्राम;
  • नमक - 35 ग्राम;
  • डिल के sprigs - कुछ टुकड़े।

कैसे पकाने के लिए:

  1. सब्जियों और जामुन को अच्छी तरह से धो लें।
  2. ब्रोकोली गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, 5-6 सेमी स्ट्रिप्स में शतावरी फलियों को काटें।
  3. लगभग 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में व्यक्तिगत रूप से सब्जियों को ब्लांच करें, और फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।
  4. एक प्रकार का अचार तैयार करें: उबलते पानी की लीटर में नमक, चीनी, बे पत्तियों को डालें और बहुत अंत में सिरका डालें।
  5. जार में कसकर सब्जियां बिछाएं, आंवले के साथ कवर करें।
  6. भराव जोड़ें, ढक्कन को कसकर कस लें, कई दिनों तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मशरूम ब्रोकली: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मुख्य सामग्री:

  • ब्रोकोली गोभी - 0.7 किलो;
  • ताजा शैम्पेनोन - 0.7 किलो;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • चीनी - 80 ग्राम;
  • सिरका - 100 ग्राम;
  • पेपरकॉर्न - 15-17 पीसी।

तैयारी:

  1. ब्रोकोली और मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रम में विभाजित करके, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. उबलते पानी में सभी सब्जियों को डुबोएं, गोभी को 3-4 मिनट के बाद हटा दें। मशरूम, 10-15 मिनट के बाद।
  3. सब्जियों को अतिरिक्त पानी से सूखने के लिए छोड़ दें।
  4. मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर उबलते पानी के लिए आपको सभी थोक अवयवों की आवश्यकता होगी।
  5. सब्जियों को जार में ढेर होने के बाद, उन्हें गर्म डालना चाहिए और तुरंत जार पर ढक्कन को पेंच करना चाहिए।

सर्दियों के लिए कटाई: ब्रोकोली सलाद (वीडियो)

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रोकोली के साथ डिब्बाबंद सलाद खाना मुश्किल नहीं है। सभी विटामिनों को रखना महत्वपूर्ण है जिसमें सब्जियां सुरक्षित और मजबूत होती हैं। और सब्जियों को कम गर्मी से गुजरना पड़ता है, अधिक विटामिन बनाए रखा जाता है।